トレーサビリティとは-2

出来上がった乾しいたけを大きさや形ごとに選別して、大きな箱に入れて市場に出品します。ここまでは、佐藤さんが管理して行います。

佐藤さんの手元を離れた椎茸は生産者情報が記録された出荷カードを付けて市場に出品されます。市場では出品者と出荷カードの内容が正確かどうかを確かめた上で受け入れています。

市場では商社が競売（オークション形式）によって買い取ります。佐藤さんの椎茸に一番高値をつけた商社によって買い取られました。

買い取られた椎茸の生産者情報は、市場から買い取った業者と大分乾しいたけトレーサビリティ協議会の事務局にインターネットを利用して報告されます。ここで商社と事務局に情報が渡りました。

市場で買い取られた椎茸は商社により、箱単位で管理番号が付けられた後、選別され袋詰めされます。佐藤さんの椎茸と製品の関係が記録されます。